Maritozzi
Impossibile resistere ai maritozzi!
Soffici pagnotte lievitate a base di farina, uova e miele.
Dolce laziale il cui nome deriva dal termine romano “marito”, si dice che nell’Antica Roma i giovani romani regalassero questo dolce alle future spose come pegno d’amore.
Tradizionalmente farciti di sola panna montata leggermente zuccherata, aggiungi il mascarpone di Polenghi Lombardo per una crema ancora più corposa e golosa.
Ricetta in collaborazione con @cimettolozucchero
difficoltà
🍳🍳
tempo
Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
porzioni
🍽️ 🍽️ 🍽️ 🍽️ 🍽️
ingredienti
PER L’IMPASTO
70 g di farina 00
180 g di farina manitoba
110 g uova fresche
50 g di acqua
50 g di burro
30 g di zucchero
12 g lievito di birra fresco (sciolto in 20 g di acqua)
10 g miele
scorza di 1/2 limone
5 g sale
PER SPENNELLARE
1 tuorlo
PER FARCIRE
200 ml panna liquida per dolci
250 g mascarpone
50 g zucchero a velo
qb zucchero a velo per decorare
preparazione
- 1
Versa nella planetaria con il gancio inserito la farina, la Manitoba, le uova, lo zucchero, il limone, il miele e l’acqua. Inizia ad impastare ed aggiungi il lievito sciolto nei 20 g di acqua, il sale ed il burro, un pezzetto per volta.
- 2
Impasta per circa 10 minuti.
- 3
Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare 2 h nel forno spento. Ogni 30 minuti schiaccia l’impasto.
- 4
Trasferisci su un piano di lavoro unto, fai due pieghe e forma delle palline da 60-80 g. Posizionale su una teglia ricoperta di carta da forno, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare fino al raddoppio.
- 5
Spennella con il tuorlo sbattuto e cuoci in forno ventilato a 200 g per 20 min.
- 6
Lascia raffreddare e prepara la crema.
- 7
Monta la panna ben ferma con lo zucchero ed il mascarpone. Taglia i maritozzi e farciscili con una sac à poche e spolverizza con zucchero a velo.
Prepara questa ricetta usando
Mascarpone
Il mascarpone Polenghi Lombardo è ottenuto con la migliore crema di latte italiano che gli conferisce un sapore dolce e delicato. Il suo gusto morbido e la sua consistenza omogenea lo rendono particolarmente indicato per tutte le lavorazioni, da quelle casalinghe all’alta pasticceria, alla preparazione di gelati e dessert dall’inconfondibile sapore.
