Tiramisù

Preparazione

• 01

  Per preparare il tiramisù cominciate dalle uova: separate accuratamente gli albumi dai tuorli. Ricordate che per montare bene gli albumi non dovranno presentare alcuna traccia di tuorlo.
• 02

  Montate i tuorli con le fruste elettriche, versando solo metà dose di zucchero.
• 03

  Non appena il composto sarà diventato chiaro e spumoso, con le fruste ancora in funzione, potrete aggiungere poco alla volta il mascarpone.
• 04

  Incorporato tutto il formaggio avrete ottenuto una crema densa e compatta; tenetela da parte.
• 05

  Pulite molto bene le fruste e passate a montare gli albumi versando il restante zucchero un po’ alla volta. Dovrete montarli a neve ben ferma.
• 06

  Prendete una cucchiaiata di albumi e versatela nella ciotola con i tuorli e lo zucchero e mescolate energicamente con una spatola, così stempererete il composto.
• 07

  Dopodiché procedete ad aggiungere la restante parte di albumi, poco alla volta mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto.
• 08

  Una volta pronto, distribuite una generosa cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila da 30x20cm e distribuite per bene. Poi inzuppate per pochi istanti i savoiardi nel caffè freddo già zuccherato a vostro piacimento.
• 09

  Man mano distribuite i savoiardi imbevuti sulla crema, tutti in un verso, così da ottenere un primo strato sul quale andrete a distribuire una parte della crema al mascarpone.
• 10

  Continuate a distribuire i savoiardi imbevuti nel caffè, poi realizzate un altro strato di crema.
• 11

  Livellate la superficie e spolverizzatela con del cacao amaro in polvere e lasciate rassodare in frigorifero per un paio d’ore.