Polpo su crema di ceci
Un piatto mediterraneo, semplice e gustoso.
Polpo grigliato croccante su una saporita crema di ceci, resa più vellutata dall’aggiunta della panna da cucina Optimus.
difficoltà
🍳
tempo
20 min (preparazione)
50 min (cottura)
30 min (riposo)
porzioni
🍽️ 🍽️ 🍽️
ingredienti
3 tentacoli di polpo
2 foglie di alloro
2 cucchiai di aceto
PER IL CONDIMENTO
qb olio extra vergine di oliva
qb sale
qb pepe
succo di 1/2 limone
qb menta fresca tritata
PER LA CREMA DI CECI
450 g ceci cotti
2-3 mestoli di brodo vegetale
2 cucchiai panna
1 cucchiaino tahina (facoltativo)
1/2 cipolla o scalogno
qb olio extra vergine di oliva
qb paprika
qb sale
qb pepe
preparazione
- 1
Cuoci il polpo (si può utilizzare un polpo congelato).
- 2
Versalo congelato in una pentola di acqua bollente con l’alloro e l’aceto. Cuoci con il coperchio e a fuoco basso per 45 minuti. Spegni il fuoco, togli il coperchio e lascia intiepidire il polpo nell’acqua per circa 30 minuti.
- 3
Nel mentre prepara il condimento in una ciotolina mescolando tutti gli ingredienti e la crema di ceci.
In una padella fai soffriggere la cipolla o lo scalogno con l’olio. Aggiungi i ceci ben scolati ed un mestolo di brodo vegetale. Cuoci con un coperchio a fuoco medio per circa 15 minuti aggiungendo il brodo quando necessario. - 4
Trasferisci i ceci in un mixer, aggiungi la panna, il sale, il pepe, la tahina e frulla. Aggiungi altro brodo vegetale fino ad ottenere una consistenza densa, vellutata e uniforme.
- 5
Griglia i tentacoli 2 minuti per lato su una piastra spennellando con il condimento.
- 6
Sui piatti distribuisci la crema di ceci, spolverizza un po’ di paprika e posiziona il tentacolo al centro. Se vuoi aggiungi del condimento, dei ceci interi o delle foglioline di menta.
Prepara questa ricetta usando
Panna
La panna da cucina è l’ingrediente ideale per arricchire le tue ricette con gusto, cremosità e praticità. Perfetta per legare e valorizzare ogni preparazione, dona una consistenza vellutata a primi piatti, risotti, sughi e secondi, esaltandone sapori e profumi. Grazie alla sua versatilità, si presta a molteplici utilizzi in cucina, dalle ricette tradizionali alle proposte più creative, diventando un alleato indispensabile per portare in tavola piatti sempre gustosi e raffinati.
